Il ne serait pas raisonnable de dire que le Bullí est un "bon restaurant". Un meilleur terme serait de dire que celui-ci est LE meilleur restaurant du monde. L’expression ne serait pas une hyperbole puisque celui-ci a été élu par les critiques culinaires comme le meilleur de la planète durant 4 années consécutives. Son chef est un ; sinon le meilleur du monde : Ferrán Adrià. Selon les plus spécialisés il est: "le plus grand génie de tous les temps".
Pour trouver son restaurant le Bullí, il vous faudra passer par une petite route dont la vue sur la mer est vraiment appréciable. Celui-ci aurait pu être un lieu à la décoration froide et moderne, comme de nombreux restaurants actuels, mais le Bullí est tout autre. Celui-ci vous accueille au sein d’une grande maison catalane située à Roses. Son ambiance traditionnelle contraste totalement avec le caractère très moderne de ses plats.

Ferrán Adrià et le Bullí représentent une révolution gastronomique de premier ordre dans le monde entier grâce à sa capacité à créer et réinventer la cuisine. “L’artiste” a ainsi créé une école nationale et internationale d’excellence gastronomique. Chaque année plus innovante, son secret réside dans les changements de techniques et de principes de l’art culinaire.
Au travers de ses plats d’excellence, vous pourrez goûter le caviar de melon, les olives, le miel/fleur/pistache; dans les fruits de mer : la salade d’algues, la soupe de tonique à la courgette et à la rose; cervelle de porc dans son jus… tant et tant de merveilles qui certifient que jamais la cuisine de Adrià ne fut aussi si imaginative.
Voici pour exemple les plats de l’année 2007, parmi les plus excellents : les feuilles de mangue et fleurs de courgettes, la meringue et profiteroles de betteraves et yaourt, les agrumes LYO, la méduse de thon en mousse sur lit de caviar, les ris de veau et jaune d'œufs de maquereau, le caviar d’huile de sésame, la dacquoise d’ananas vert et pignons, et bien plus encore !

Enfin, alors que prolifèrent les fruits, qu’abondent les fleurs, que les fruits secs débordent, Adría rend aussi hommage à l'algue et à la mer, en opposant acidité et douceur. On retrouve dans ses plats l'air asséché, lyophilisé, l'air vif, les croûtes remplies avec des crèmes ou des liquides, des formes sculpturales ... un travail très surprenant qui appelle tous les sens.

Bulli et Ferran ont fustigé les principes de base de la cuisine et ont fourni de nouvelles dimensions à cet art. Goût, odorat, vue, toucher, et même l’ouïe, sont impliqués dans chaque création qui deviennent un hommage au dîner propre.
Attention toutefois si il vous venait l’idée de passer au Bullí sans réservation ! La visite au restaurant doit être prévue longtemps à l’avance car il faut attendre entre 4 et 6 mois pour trouver une date disponible tant la file est longue pour découvrir les merveilles du chef Ferrán Adrià.
Nous vous laissons ci-dessous les informations principales pour découvrir ce lieu incroyable.

Ferrán Adrià
Localité : Adresse: 17480 Roses (Girone - Espagne)
Adresse: Route Montjoi, a 7 km. Du centre de la ville.
Tél : (+34) 972150457
Site Internet : bulli@elbulli.com
Ouverture: Ouvre du 1er avril au 1er octobre seulement le soir. En avril, mai et juin, fermé le lundi et mardi.
Prix: 200/300 €
Prix menú dégustation : 180 €
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