No es suficiente llamar “El Bullí” como un “buen restaurante” sino como el mejor restaurante del mundo. Esto ya hace 4 años consecutivos por las críticas culinarias. Su jefe es el mejor cocinero del mundo actualmente: Ferrán Adrià. Según las voces más especializadas, estamos ante el primero de la historia: "el mayor genio de todos los tiempos".
Su restaurante el Bullí es lugar por el cual se tiene que pasar por una carreterita con una vista maravillosa al mar. Hubiera podido ser un lugar con una decoración muy moderna, y fría, pero el Bullí es otro tipo de restaurante. Su ambiente contrasta con el nivel muy moderno de sus platos. Una decoración muy tradicional, en una casa española con alrededores de Rosas.
Ferrán Adrià y el Bullí representan una revolución gastronómica de primer orden en todo el mundo. La capacidad de crear y reinventar la cocina, ni más ni menos. El “artista” va creando una escuela nacional e internacional de excelencia gastronómica con nuevos desarrollos e ideas, a partir de cambios relevantes en las técnicas y en los principios. Cada año el artista se supera a sí mismo.
En sus platos gustativos se puede probar el caviar de melón; las olivas; miel/flores/pistachos; mar: la ensalada de algas; la sopa de tónica con pepinos y rosas; los sesos de cordero en su jugo... tantas y tantas maravillas que certifican que nunca la cocina de Adrià fue tan imaginativa ni tan perfecta.
¡Y las últimas, las del 2007, entre las que sobresalen las hojas de mango y flor de tagete, el merengue/profiteroles de remolacha y yogur, los cítricos LYO, la médula de atún en témpura con caviar, las lechecillas de caballa con yema de huevo y caviar de aceite de sésamo, la dacqoise de piña verde y piñones, las anchoas en salazón con gelatina de jamón Joselito y yuba de yogur, y tanto más!
En fin, que ahora mismo proliferan las frutas, abundan las flores, se palpan los frutos secos, se rinde pleitesía a las algas y a las profundidades marinas, se contraponen acidez y dulzor, ahí están los aires secos, los liofilizados, los crocantes aéreos, las cortezas rellenas de cremas o “líquidos”, las formas esculturales...una obra muy sorprendida que llama a todos los sentidos.
Ferrán y el Bullí han fulminado los principios inamovibles de la cocina y le ha proporcionado nuevas dimensiones. Gusto, olfato, vista, tacto, incluso oído participan en cada creación que se convierten en un homenaje al propio comensal.
¡Cuidado y se te ocurre la idea de irte a cenar sin reservación! La visita al Bullí tiene que ser prevista con tiempo de anticipación porque hay una espera de aproximadamente 4 y 6 meses para tener una mesa. Todo esto para lograr tener el privilegio de degustar las especialidades del jefe Ferrán Adrià.
Te adjuntamos aquí la información principal para encontrar a este increíble lugar.
Ferrán Adrià
Localidad: 17480 Roses (Girona - España)
Dirección: Cala Montjoi, a 7 km. del centro urbano.
(+34) 972150457
bulli@elbulli.com
Abre del 1 de abril al 1 de octubre solo por la noche. En abril, mayo y junio, también descansa lunes y martes. (Reservación previa requerida)
Precio: 200/300 €
Precio menú degustación: 180 €
